冷麵製成，手工捍製
麵類商品皆以手工細心慢製而成，一律使用冷水麵（將麵粉和成麵糰時，只使用冷水）且麵皮皆為純手工擀製，並非坊間機器壓製、手工成形的作法。

文火乾烙、清蒸美味
蔥油餅、韭菜盒、單餅皆使用乾烙方式烹調，麵餅鋪放在平底鐵板上，鐵板上一滴油都不放，靠溫溫的火力慢慢烙熟，製熟的時間長，風味卻因此有了延續；而豆腐捲採用蒸製方式，非油炸、油煎，風味淡雅。

涼食也很美味，遠行好伴手
製品放涼後不論是即食、長途攜帶、運送或保存再加熱，風味皆不受影響。

各有個性
冷水麵特性為麵團仍保有筋性，因具有彈性，擀開後會縮回，擀製不易，但製成好的商品，熱吃冷吃皆適宜。而熱水麵（將麵粉和成麵糰時，使用熱、溫水），擀製容易，就像黏土一般，怎麼擀怎麼成形，熱吃時香甜可口，但一旦未趁熱食用完，涼了易發硬。